Preguntes freqüents sobre la xocolata

Per als amants de la xocolata, presentem una sèrie de preguntes freqüents per resoldre els vostres dubtes sobre aquest deliciós producte. Des de com es fa, els seus ingredients principals, fins a les seves diferents varietats, aquí us ho expliquem tot.

Com es fa la xocolata?

El procés de producció de la xocolata comença amb la fermentació de les llavors de cacau. Després, aquests grans fermentats es torren i es molen per obtenir una pasta de cacau. A partir d'aquesta pasta s'extreu la mantega de cacau i es deixa la pols de cacau. Posteriorment, aquests ingredients es combinen de nou en diferents proporcions, juntament amb altres com sucre i llet, per formar els diferents tipus de xocolata.

Què és el que porta la xocolata?

Els ingredients bàsics de la xocolata són: llavors de cacau, sucre i mantega de cacau. El cacau proporciona el sabor característic amargant, la mantega dona la textura suau i cremosa, i el sucre afegeix dolçor. Algunes xocolates poden incloure llet, nous, fruites seques o sabors addicionals.

Quina és la millor xocolata per a la salut?

La xocolata més saludable és aquella que té un alt percentatge de cacau, preferiblement superior al 70%. Això es deu al fet que conté més antioxidants i menys sucre que les xocolates amb menor contingut de cacau. No obstant això, ha de ser consumida amb moderació.

Diferència entre una xocolata de tassa i una xocolata comestible?

La xocolata comestible és aquella que es consumeix en bloc o en barra. Per altra banda, la xocolata de tassa es consumeix dissolta en llet o aigua calenta, ideal per beure. La principal diferència rau en la consistència i en la forma de consum.

Quant dura la xocolata desfeta?

Una xocolata desfeta, un cop preparada, hauria de consumir-se immediatament per gaudir del seu millor sabor i consistència. Si és necessari, es pot guardar a la nevera durant unes poques hores, però pot perdre la seva textura cremosa.

Quantes calories hi ha en una tassa de xocolata?

El nombre de calories en una tassa de xocolata pot variar depenent de la quantitat de sucre i de llet que s'utilitzi. No obstant això, de mitjana, una tassa de xocolata calenta té al voltant de 200 calories.

Què significa 70% de cacau?

Quan una barra de xocolata diu "70% cacau", significa que el 70% del producte total és cacau pur, que inclou pasta de cacau i mantega de cacau. El cacau és responsable del sabor amarg i ric de la xocolata, per tant, a major percentatge, més intens serà el sabor.

Què és la xocolata artesanal?

La xocolata artesanal és aquella que s'ha elaborat seguint mètodes de producció tradicionals i posant gran cura en cada etapa del procés. Aquest tipus de xocolata sol ser de major qualitat i de sabor més complex que la xocolata comercial, ja que els fabricants poden controlar i ajustar cada part del procés per aconseguir el sabor desitjat.

Com es preparava la xocolata antigament?

Antigament, la preparació de la xocolata començava amb la recol·lecció i fermentació de les llavors de cacau. Després, aquestes llavors es torraven a foc lent i es molien fins a obtenir una pasta de cacau A aquesta pasta se li afegia una mica d'aigua, així com espècies o xilis, i es barrejava fins a obtenir una beguda espumosa. Era comú que es consumís aquesta beguda durant les cerimònies rituals o com una beguda energètica d'ús diari entre els Maies i Aztèques.

Quant temps duren els xocolates artesanals?

Els xocolates artesanals, sense conservants o additius, poden durar de 2 a 3 setmanes si s'emmagatzemen en un lloc fresc i sec. No obstant això, el sabor i la textura poden començar a canviar després d'uns pocs dies a causa de la manca d'estabilitzadors i conservants que es troben en els xocolates comercials.

Quin és l'ingredient principal de la xocolata?

L'ingredient principal de la xocolata és el cacau, que prové de les llavors de l'arbre de cacau. Aquestes llavors es fermenten, es torren i es molen per aconseguir la pasta i la mantega de cacau, que són els ingredients essencials de qualsevol xocolata.

Quantitats de varietats de xocolata existeixen?

Hi ha una gran quantitat de varietats de xocolata, però els més comuns són la xocolata negra, xocolata amb llet, xocolata blanca i xocolata semi-amarga. També existeixen xocolates de sabors, xocolates farcides i xocolates amb diferents percentatges de cacau, sucre i llet, el que els dona els seus sabors característics.

Com es diu la xocolata amarga?

La xocolata amarga es coneix també com xocolata negra o xocolata fosca. Aquest tipus de xocolata té un alt contingut de cacau, generalment entre 70% i 99%, el que li dona el seu sabor característicament profund i menys dolç.